辣椒在我们的日常饮食中非常常见，而且在全世界都受到了人们的喜爱，中国更是已经被“辣”所覆盖。无辣不欢的人更是对辣椒情有独钟，甚至是可以不吃肉，但不能没有辣椒。不同地域的人对辣椒的喜爱程度也不一样，比如四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕，湖南人吃辣椒，怕不辣，贵州人吃辣椒，就要辣！由于新鲜辣椒存放时间有限，所以大部分成熟的辣椒一般都需要烘干后来储存，辣椒烘干一般选用现在比较流行的空气源热泵烘干机，而不同地域和品种的辣椒用热泵烘干机烘干的工艺也不尽相同！

 
辣椒分有多个品种，按地域分的话，有河南山鹰椒，重庆石柱红，新疆铁皮椒，印度魔鬼椒，云南小米辣，二荆条辣椒，广西皱皮椒，威远七星椒等；按品种分有朝天椒、甜椒、牛角椒、美国红，长辣椒、菜椒、灯笼椒等等。不管是有地域差别还是品种不一样，所有的辣椒都可以选用空气源热泵烘干机烘干，但是由于不同品种的辣椒含水量不同，一般是6-8斤鲜辣椒晒一斤干辣椒，朝天椒含水量低一点，5斤左右，甜椒和美国红含水量大一点，9-10斤晒一斤。采摘期不同含水量也不同，成熟度高含水量低。
 
含水量是影响辣椒烘干工艺的 大因素，因为含水量的高低直接影响着热泵烘干机烘房内的温湿度高低的调节。那么含水量不同的辣椒用热泵烘干机烘干的工艺也就不尽相同喽！辣椒热泵烘干机颠覆了传统烘干的技术，无需烧柴、燃油、烘干过程中人工少，零污染，|率，低能耗，性能稳定，智能化操作，是农业大户及加工企业的好帮手。而且用途广，适合于95%以上的农产品烘干。