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罗汉果烘干机
罗汉果烘干机工艺步骤如下:
一、将已糖化后熟、发汗的罗汉果果实,按照大、中、小分别装入烘箱,进入烤炉,点火升温。在烘烤过程中,要掌握温度由低温→高温→降温三个过程,掌握不同阶段的温度和湿度控制。一阶段果实刚入炉时,由于含水量还较高,首先用逐步升温,以45~50℃维持20~24小时,使水分逐步蒸发,这样持续约2天,使大部分水分排出。第二阶段的温度逐步提高到65~70℃,使罗汉果水分蒸发,这样持续约2天,使大部分水分排出。第三阶段降温到55~60℃之间,继续烘烤两天,使果实的重下降到相当鲜果的25~30%即成干果。当自然降温后,待果实冷却后出炉。在烘干过程中,罗汉果烘干房内各个地方的温度是均匀的,所以罗汉果在烘干过程中脱水均匀,无需人工去翻转果实,大大节省了人工操作。
烘出来的罗汉果干,品质清香、色泽自然、无焦苦味,而且经过高温灭酶后的罗汉果泡出来的水口感相当好,深受大众的喜爱。
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